Le Cadran de Fombrauge 2016 est le second vin du célèbre Château Fombrauge, classé parmi les grands noms de Saint-Émilion Grand Cru. Cette cuvée d’assemblage, typiquement bordelaise, met en avant le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2016 se distingue par sa grande qualité, bénéficiant d’un climat exceptionnel qui a permis une parfaite maturité des raisins. La vinification traditionnelle allie extraction douce et élevage en barriques, apportant complexité et structure au vin tout en préservant le fruité.
La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Garonne, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires et ses coteaux bien exposés, des conditions idéales pour le Merlot, cépage phare de l’appellation. Le climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation lente, synonyme de finesse et d’équilibre dans les vins. Saint-Émilion bénéficie aussi d’une longue tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, conférant à chaque cru une expression unique de ce terroir d’exception.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront particulièrement son alliance avec un confit de canard ou un gratin de cèpes. Pour des accords plus originaux, pensez à des fromages affinés comme un vieux comté ou un brie truffé.
Avant la dégustation, je vous recommande de carafer le vin une heure à l’avance pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer toute la richesse de son bouquet, marqué par des notes de fruits noirs, d’épices et une subtile touche boisée. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou patienter encore quelques années en cave pour gagner en complexité et harmonie.
