Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Moulin Cadet - Grand cru classé - 2012

Avis Viniou

Le Château Moulin Cadet 2012, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Merlot, couramment associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, typique des assemblages de la rive droite bordelaise. Ce millésime 2012 bénéficie d’une belle maturité, marquée par une année contrastée mais propice à l’expression du terroir, avec des vendanges effectuées dans de bonnes conditions. La vinification est soignée afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant une certaine complexité aromatique : des notes de fruits rouges et noirs mûrs, de subtiles touches épicées, associées à des nuances de vanille et de réglisse apportées par l’élevage en barriques.

Saint-Émilion est l’un des terroirs les plus renommés de Bordeaux, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires et sableux, offrant un drainage naturel et une régulation thermique qui favorisent la maturité du raisin. Le climat océanique de Bordeaux, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure des hivers doux, des étés modérés et des précipitations régulières, conditions idéales pour l’élaboration de grands vins. La région possède une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et la réputation de ses grands crus n’est plus à faire.

Le Château Moulin Cadet 2012 se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau de Pauillac ou une côte de bœuf maturée. Il accompagne aussi les plats emblématiques du Sud-Ouest comme le magret de canard ou le confit accompagné de cèpes. Les associations avec des fromages affinés à pâte dure, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, révèlent également toute la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Son potentiel de garde est bon, mais ce millésime 2012 est actuellement à un joli stade d’évolution.