Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Rochet - 2018

Château Haut Rochet 2018, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de la rive droite bordelaise. Composé principalement de Merlot, typique de la région, avec une part de Cabernet Franc et éventuellement du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2018 se distingue par une robe profonde couleur rubis aux reflets grenat. Le nez dévoile une palette aromatique généreuse : fruits noirs mûrs, cerise, prune, notes épicées, subtiles touches florales, nuances de cèdre et de moka, héritage d’un élevage soigné en barriques. En bouche, le vin séduit par sa richesse, son velouté et l’élégance de ses tannins, élevés par une belle fraîcheur et une persistance aromatique remarquable.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un microclimat clément, tempéré par la Dordogne et des sols très variés : sables, graves, mais surtout d’admirables argilo-calcaires qui favorisent la finesse et la structure des vins. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le Moyen-Âge, avec l’essor du village médiéval de Saint-Émilion, que la réputation de l’appellation s’est consolidée. La classification « Grand Cru » garantit un niveau d’exigence supérieur tant à la vigne qu’au chai.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera aussi bien un filet de bœuf sauce aux truffes, un magret de canard rôti, qu’une côte de veau aux girolles. Il se marie parfaitement avec des plats régionaux, comme la lamproie à la bordelaise ou encore des fromages affinés : Saint-Nectaire, Comté ou Cantal vieux viendront souligner ses notes fruitées et épicées.

Pour apprécier pleinement la complexité de ce millésime 2018, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant la dégustation, surtout dans sa jeunesse, afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’assouplir sa structure tannique.