Château Bergat 1996, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge d’exception, classé Grand Cru Classé. Le millésime 1996 s’inscrit dans une belle année pour la rive droite bordelaise, offrant des vins prometteurs d’élégance et de finesse. Ce vin est principalement composé de merlot, cépage roi à Saint-Émilion, accompagné d’une proportion variable de cabernet franc, parfois complétée par une touche de cabernet sauvignon. Les raisins proviennent de sols riches en argiles et calcaires, procurant aux vins une structure soyeuse ainsi qu’une profondeur aromatique caractéristique du terroir. La vinification traditionnelle, ponctuée d’un élevage en barriques de chêne, permet d’affiner les tanins et de révéler la complexité aromatique propre aux grands vins de garde.
La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux. L’alternance d’argiles lourdes et de calcaires à astéries favorise une maturation lente et régulière du raisin, conférant aux vins une superbe capacité de vieillissement. Fort d’une histoire vinicole millénaire, Saint-Émilion incarne l’alliance de la tradition et de l’excellence, produisant des vins réputés pour leur finesse, leur complexité et leur élégance.
Pour sublimer ce Château Bergat 1996, il conviendra de l’associer à des plats raffinés qui sauront respecter sa maturité et sa délicatesse. Un filet de bœuf grillé, une côte de veau aux morilles ou encore une volaille rôtie aux cèpes trouveront un parfait écho avec la palette aromatique du vin, dominée aujourd’hui par des notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de truffe. Pour un accord plus régional, une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti seront des partenaires exquis.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, afin d’oxygéner doucement ce vin évolué sans altérer son bouquet délicat. Une expérience de dégustation à savourer pour les amateurs de beaux Bordeaux classiques à maturité.
