Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Faugères - 1992

Avis Viniou

Le Château Haut Faugères 1992 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, une des références phares du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime met à l’honneur l’assemblage traditionnel de la région, dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1992, marqué par une météo capricieuse, a donné des vins souples et à maturité précoce, favorisant une expression délicate des arômes tertiaires. Vinifié avec soin, ce cru révèle aujourd’hui des notes évoluées, où les fruits noirs mûrs – autrefois dominants – laissent place à des nuances de sous-bois, de cuir, de tabac blond et parfois de truffe, tout en conservant une fraîcheur caractéristique de son terroir.

Saint-Émilion est l’une des régions les plus emblématiques du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré qui protège les vignes des extrêmes grâce à l’influence de la Dordogne. Les sols argilo-calcaires de la région conviennent particulièrement bien au Merlot, apportant aux vins une texture veloutée et une belle rondeur. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine et, grâce à ses traditions et à son engagement constant pour la qualité, ce vignoble est aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce Château Haut Faugères 1992, il convient de privilégier des plats raffinés et à la texture fondante. Un filet de bœuf sauce périgourdine, un magret de canard aux cèpes, ou encore un pigeon rôti aux morilles mettront parfaitement en valeur la complexité aromatique du vin. On peut aussi envisager des fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire crémeux ou un vieux Comté.

Ce Saint-Émilion Grand Cru, arrivé à maturité, doit être servi après un léger repos en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux sa structure soyeuse et ses saveurs nuancées.