Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Cadran de Fombrauge - 2016

Avis Viniou

Le Cadran de Fombrauge 2016 est le second vin du célèbre Château Fombrauge, situé dans l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, principalement élaboré à partir du cépage Merlot, accompagné en proportion variable de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, exprime à merveille la générosité et l’élégance des grands vins de la région. Le millésime 2016 est connu pour sa qualité exceptionnelle à Bordeaux : une année marquée par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturité parfaite des raisins, donnant ainsi naissance à des vins harmonieux, frais et dotés d’un beau potentiel de garde. La vinification, traditionnelle et précise, combine un élevage en barriques de chêne qui affine les tanins et apporte complexité aromatique, teintée de notes de fruits noirs, d’épices douces et d’un subtil boisé.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir remarquable composé de croupes argilo-calcaires et de faibles pentes graveleuses qui favorisent le drainage et permettent au Merlot de s’exprimer pleinement. Le climat océanique tempéré, propre à la région bordelaise, assure une régularité des maturités et protège la vigne des excès climatiques. L'histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la mosaïque de petits domaines, appelés « châteaux », contribue à la réputation et à la diversité des crus.

Le Cadran de Fombrauge 2016 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard rôti figure parmi les alliances classiques, tout comme une pièce de bœuf mijotée aux cèpes. Pour une touche régionale, servez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, mets emblématiques du Sud-Ouest. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux mimolette, s’accordent également parfaitement à sa structure raffinée et à sa belle longueur en bouche.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin d’ouvrir ses arômes. Le millésime 2016 est déjà accessible mais continuera à s’affiner en cave pendant plusieurs années supplémentaires. Bonne dégustation !