Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fourquet - Cuvée de la Brigade Criminelle - 36 quai des Orfèvres - 2015

Avis Viniou

Château Fourquet 2015, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec d’exception. Ce millésime, dont le nom de cuvée “Cuvée de la Brigade Criminelle - 36 quai des Orfèvres” est aussi évocateur qu’intrigant, témoigne du savoir-faire propre à la rive droite de Bordeaux. Typiquement, on retrouve dans cette région des assemblages dominés par le merlot, complétés par le cabernet franc et, dans une moindre mesure, le cabernet sauvignon. Le millésime 2015 fut excellent dans le Bordelais, avec une maturation optimale des baies conférant une belle concentration aromatique, des tanins soyeux et une grande harmonie. La vinification traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton ou inox puis prolongée par un élevage en barriques de chêne, permet de développer une palette aromatique riche, alliant fruits noirs, touches épicées, notes boisées et parfois un soupçon de réglisse.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, est reconnue pour ses coteaux argilo-calcaires qui donnent aux vins structure et finesse. L’influence océanique tempère les saisons, tandis que la diversité des sols (calcaires, graves, argiles) participe à la complexité de chaque cuvée. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, tire son histoire viticole de l’époque romaine, et la culture du merlot y a toujours été particulièrement mise à l’honneur. Les vins de cette appellation affichent une typicité inégalée, toute en élégance et en équilibre.

Pour sublimer ce Château Fourquet 2015, privilégiez une association avec des plats raffinés et savoureux. Le classique agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf maturée ou encore un magret de canard aux cèpes feront merveille. Pour une note régionale, accompagnez-le d’un “entrecôte à la bordelaise”, avec sa sauce au vin et échalotes, ou d’un foie gras mi-cuit aux figues. Les fromages à pâte dure comme un vieux Saint-Nectaire ou un Comté affiné sont également de belles options pour le service.

Pour apprécier pleinement la structure, la fraîcheur et la complexité aromatique du vin, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, idéalement après un léger carafage d’une heure afin d’ouvrir ses arômes. Ce 2015, déjà accessible, pourra continuer à évoluer favorablement en cave pendant quelques années supplémentaires.