Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Monfroznade - 2012

Le Château Monfroznade 2012, classé Grand Cru en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu majoritairement de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une pointe de Cabernet Sauvignon, selon les pratiques traditionnelles de la région. Le millésime 2012, marqué par un climat tempéré, a offert des vendanges à maturité optimale, donnant des vins élégants avec de la structure, des tanins soyeux et une belle fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion favorise une excellente expression aromatique du Merlot, qui confère au vin des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, des notes subtiles de sous-bois et une touche légèrement épicée due à l’élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un riche patrimoine viticole reconnu au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique favorise une maturation progressive du raisin, tandis que la diversité des sols – alternance d’argiles, de calcaires et de graves – permet une grande complexité dans les vins. L’histoire viticole locale, remontant à l’époque gallo-romaine, contribue à la renommée de ses crus, où chaque château révèle une personnalité unique.

Avec un tel vin, privilégiez des mets de caractère qui sauront sublimer son élégance et sa profondeur. Les viandes rouges rôties, comme un magret de canard ou un filet de bœuf sauce aux cèpes, s’accordent parfaitement à la structure du vin. Des plats régionaux, tel un cassoulet ou un agneau de Pauillac rôti, mettront aussi en valeur ses arômes complexes. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou la tomme de Savoie, constituent un accord classique et savoureux.

Pour une dégustation optimale du Château Monfroznade 2012, je recommande une température de service entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa palette aromatique et d’adoucir ses tanins, offrant ainsi une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.