Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Belair Dubois-Challon - 2002

Le Château Belair Dubois-Challon 2002, classé en appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre l'élégance et la finesse emblématique des vins du Libournais. Ce vin rouge sec est composé majoritairement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, cépages typiques de la rive droite bordelaise. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée avec des pluies printanières et un été relativement frais, a engendré des vins d’une belle fraîcheur, à la structure tannique fine et à la capacité de garde appréciable. Les raisins, soigneusement sélectionnés, subissent une vinification traditionnelle, permettant d’exprimer la typicité du terroir tout en conservant la pureté du fruit. Le vieillissement en barriques de chêne apporte des notes boisées et une belle complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, offre une diversité géologique remarquable. Les sols argilo-calcaires profonds, mêlés à des zones graveleuses et sablonneuses sur les pentes, apportent puissance, fraîcheur et minéralité aux vins. Le climat océanique tempéré assure une maturation lente et régulière des raisins, tandis que l’histoire viticole prestigieuse de Saint-Émilion, dont les traditions remontent au Moyen-Âge, confère à ses crus une reconnaissance mondiale. Cette région est inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, preuve de son importance culturelle et œnologique.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats raffinés et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou encore un carré d’agneau aux herbes révèleront toute la subtilité du vin. Plus localement, un civet de lapin à la bordelaise ou des fromages affinés comme le Saint-Nectaire seront de parfaits alliés.

Il conviendra de servir le Château Belair Dubois-Challon 2002 à une température comprise entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure pour permettre aux arômes évolués de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, dévoilera alors ses notes de fruits mûrs, de truffe et de sous-bois, tout en conservant une belle longueur en bouche.