Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2018

Avis Viniou

Château La Dominique 2018 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru phare repose sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et complexité. Le millésime 2018 se distingue par une belle concentration, grâce à une maturité optimale des raisins, ayant bénéficié d’un été chaud et sec. Vinifié selon des méthodes mêlant tradition bordelaise et modernité œnologique, le vin affiche une robe intense, des arômes de fruits noirs mûrs, relevés d’épices douces et de subtiles notes boisées dues à un élevage soigné en barrique.

La région de Saint-Émilion est depuis longtemps renommée pour la qualité de ses terroirs. Installé sur un plateau argilo-calcaire, le vignoble de La Dominique bénéficie d’un drainage naturel et d’une exposition idéale, contribuant à la finesse et à la profondeur des vins. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, offre des conditions propices à une maturation lente et régulière des cépages. L’histoire de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de plusieurs siècles de culture viticole, marqués par l’excellence et l’innovation.

Le style velouté et racé de ce Château La Dominique 2018 invite aux accords sophistiqués. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou encore un carré d’agneau en croûte d’herbes. Les plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte à la bordelaise, sublimeront les tanins élégants et la palette aromatique généreuse du vin. Pour une touche d’originalité, tentez l’accord avec un fromage affiné à pâte dure, comme le comté.

Je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service, afin d’exprimer tout le potentiel aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement son équilibre, ses tanins polis et sa finale longue et harmonieuse.