Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Jauge - 2020

Avis Viniou

Le Château Jauge 2020 est un vin rouge sec d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2020 est issu principalement de cépages Merlot, complétés souvent par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, dans le respect de la tradition régionale. Le terroir, constitué de sols argilo-calcaires et sablo-graveleux, confère à ce vin à la fois structure, équilibre et fraîcheur. La vinification est soigneusement orchestrée pour préserver l’expression du fruit et garantir une extraction douce des tanins, permettant un élevage en barriques de chêne, généralement pendant 12 à 18 mois, ce qui apporte complexité et élégance au vin.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation harmonieuse des raisins. Ce terroir unique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Les pentes et plateaux calcaires ainsi que la diversité des sols expliquent la pluralité de styles de vin que l’on retrouve dans l’appellation, toujours dominés par le Merlot, cépage qui s’exprime ici avec rondeur, onctuosité et des notes de fruits noirs, de violette, accompagnées pour le 2020 d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde intéressant.

Pour accompagner le Château Jauge 2020, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs plutôt riches. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un agneau de lait de Pauillac aux herbes sont des choix judicieux. Les plats régionaux comme un confit de canard ou un gratin de cèpes trouvent aussi avec ce vin un parfait équilibre. Pour les amateurs de fromages, sélectionnez un Saint-Nectaire ou un Cantal affiné qui en souligneront la souplesse.

Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’aérer le vin et de révéler la complexité de son bouquet. Ce vin pourra également bénéficier de quelques années de garde pour développer des arômes tertiaires plus prononcés.