Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos Gramont

Avis Viniou

Le Clos Gramont, Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Libournais, généralement dominé par le merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la mention Grand Cru atteste d’une sélection rigoureuse de raisins provenant de parcelles particulièrement bien situées sur le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion. La vinification suit les standards exigeants de l’appellation : vendanges manuelles, macération longue pour extraire une belle couleur et des tanins soyeux, puis élevage en barriques de chêne qui affine la structure du vin tout en développant des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, d’épices douces et parfois de notes boisées ou fumées.

La région de Saint-Émilion, au cœur du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence continentale, propice à une maturation lente et complète du merlot, cépage roi ici. Les sols de calcaire à astéries et d’argiles profondes confèrent au vin une belle minéralité et une puissance maîtrisée. L’histoire viticole du village, classé au patrimoine mondial, se confond avec la naissance du vignoble bordelais, et les Grands Crus comme le Clos Gramont incarnent le savoir-faire transmis depuis des siècles.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard poêlé, un rôti de veau sauce aux cèpes, ou encore l’emblématique entrecôte bordelaise à la sauce au vin. Il accompagnera aussi très bien un plateau de fromages à pâte affinée, le Saint-Nectaire ou un vieux comté.

Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé d’ouvrir le Clos Gramont une heure avant la dégustation. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C : cela mettra en valeur son équilibre, sa structure et la délicatesse de ses tanins. Si la bouteille a quelques années, une décantation en carafe peut sublimer son bouquet.