Vins Saint-Émilion Grand Cru Le Merle de Peby Faugeres - 2014

Avis Viniou

Le Merle de Péby Faugères 2014 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce second vin du Château Péby Faugères bénéficie d’un terroir exceptionnel, composé principalement de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux raisins une belle fraîcheur et une structure équilibrée. Le millésime 2014 fut marqué par un été tempéré suivi d’un bel automne, permettant une maturation lente et complète des baies, en particulier le merlot, cépage roi de Saint-Émilion, souvent associé à une touche de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon dans cet assemblage. La vinification soignée met en valeur la pureté du fruit, tandis qu’un élevage en barriques, dont un pourcentage de bois neuf, apporte complexité et élégance à l’ensemble.

La région de Saint-Émilion possède une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine. Son microclimat, doux et tempéré, favorise une maturation régulière des raisins. Les pentes abruptes, le célèbre plateau calcaire et la diversité des sols concourent à la richesse aromatique et à la structure tannique unique des vins locaux. Ce patrimoine, couplé à la maîtrise des vignerons, a hissé la région parmi les plus grandes de Bordeaux. L’appellation “Grand Cru” garantit un niveau d’exigence supplémentaire, tant dans la culture de la vigne que lors de la vinification et l’élevage.

Pour accompagner Le Merle de Péby Faugères 2014, privilégiez des viandes rouges rôties, un magret de canard aux épices douces ou encore un filet de bœuf en croûte. Des fromages affinés comme un saint-nectaire ou un comté vieux feront également ressortir la finesse aromatique du vin. Si vous aimez les accords régionaux, essayez-le sur une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac aux herbes.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin une heure à l’avance afin d’assouplir sa structure et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. À maturité, le 2014 offre aujourd’hui une belle harmonie entre fruit frais, notes épicées et tanins déjà fondus, tout en conservant un potentiel de garde sur quelques années.