Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Le pin figeac - Xavier Copel - 2018

Le Château Le Pin Figeac 2018, dans sa cuvée Xavier Copel, est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est élaboré à partir des cépages traditionnels du secteur, principalement le Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat exceptionnellement solaire, donnant des raisins d’une belle maturité, concentrés et équilibrés. La vinification, menée avec soin, préserve la richesse aromatique et la finesse tannique qui caractérisent les meilleurs terroirs de Saint-Émilion, avec un élevage en barriques qui ajoute complexité et rondeur à l’ensemble.

La région de Saint-Émilion jouit d’un terroir remarquable, composé de sols argilo-calcaires et de graves sableuses qui favorisent la finesse et la puissance des vins. Le climat local, tempéré océanique, avec des influences continentales, permet une maturation lente et complète des raisins, conférant aux vins élégance, structure et capacité de garde. Saint-Émilion est également réputé pour sa longue histoire viticole, remontant à l’époque romaine, illustrée par ses châteaux prestigieux et son classement reconnu mondialement.

Pour tirer le meilleur parti de ce Saint-Émilion Grand Cru, je recommande des accords avec une belle entrecôte bordelaise, une côte de veau aux cèpes, ou des plats de canard confit. Les plats de la région, comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac rôti, révèleront toute la subtilité du vin. Des fromages affinés à pâte dure, tels qu’un comté ou un vieux mimolette, s’harmoniseront également parfaitement.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique et adoucir ses tanins, promettant ainsi une dégustation riche et équilibrée.