Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Azine Reynaud - 2001

Le Château Azine Reynaud 2001 est un Saint-Émilion Grand Cru issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge, millésime 2001, se compose principalement de Merlot, complété par du Cabernet Franc, conformément à l’encépagement typique de l’appellation. Le millésime 2001 à Bordeaux a bénéficié d’une météo classique de la région, avec un été modérément chaud et une vendange épargnée par les pluies, permettant d’obtenir des raisins bien mûrs et équilibrés. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’exprimer la finesse et la structure du terroir, tout en assurant une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de tabac blond et une pointe de truffe typique de l’évolution sur un grand cru arrivé à maturité.

Saint-Émilion, situé sur la Rive Droite de la Dordogne, est célèbre pour ses sols variés alternant calcaire, argile et graves, qui apportent au vin profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour le Merlot, cépage roi du secteur, qui donne des vins généreux, souples et particulièrement adaptés au vieillissement. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’Unesco, incarne le raffinement du vignoble bordelais.

Pour mettre ce vin en valeur, privilégiez des accords de caractère. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti, un rôti de veau aux morilles ou des pigeons farcis. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à une entrecôte bordelaise à la sauce échalote ou à un agneau de lait confit. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux comté, seront également d’excellents compagnons.

Après plus de vingt ans en cave, ce Saint-Émilion Grand Cru mérite une attention particulière lors du service. Pensez à le carafer une heure avant dégustation pour libérer son bouquet tertiaire. Servez-le à une température de 17-18°C afin de révéler toute sa complexité, sans écraser la finesse de ses arômes. Bonne dégustation.