Vins Saint-Émilion Grand Cru Maison Johanna Boubée - Cuvée d'Exception - 2021

Le vin que vous avez ajouté, Maison Johanna Boubée Cuvée d’Exception 2021, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle représentation de la rive droite bordelaise. Composé généralement de Merlot majoritaire, typique de la région, souvent associé au Cabernet Franc et parfois au Cabernet Sauvignon, ce vin rouge sec exprime avec élégance la singularité du millésime 2021. Les vendanges, attentivement menées malgré une météo capricieuse, ont permis d’obtenir des raisins d'une grande finesse, mis en valeur par une vinification soignée qui privilégie le respect du fruit, l’extraction douce des tanins et un élevage partiel en barriques pour apporter rondeur et complexité.

Saint-Émilion, situé sur des coteaux argilo-calcaires et sableux, bénéficie d’un microclimat tempéré offrant aux cépages une maturation optimale tout en conservant une belle fraîcheur. La région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire et inscrite au patrimoine de l’UNESCO, se distingue par ses vins racés, à la fois souples et structurés, mêlant fruité mûr, épices douces et notes boisées raffinées grâce à des élevages modérés. Le millésime 2021, soucieux de son équilibre, propose un profil frais, aérien, où dominent les arômes de petits fruits rouges, de violette, de réglisse et une trame tannique fine.

Ce vin accompagnera à merveille les viandes rouges grillées, l’agneau de lait rôti, un magret de canard sauce aux cèpes ou encore des côtes de veau poêlées. Vous pouvez aussi oser les classiques du Sud-Ouest comme un confit de canard ou un plat régional tel que la lamproie à la bordelaise. Les fromages à pâte affinée, tels que le comté ou le brie de Meaux affiné, se marieront également parfaitement à sa structure.

Pour sublimer la dégustation, il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’exprimer toute la richesse de ses arômes. À déguster dès à présent sur la fraîcheur du millésime, ou à conserver en cave quelques années pour une expression plus aboutie et fondue.