Avis Viniou
Le Château L'Apolline 2018 est un vin rouge sec issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, dans la région du Libournais à Bordeaux. Composé en grande majorité de Merlot, cépage phare de la rive droite, il se complète généralement d’une pointe de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, offrant un équilibre séduisant entre rondeur, fruit et structure. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles, produisant des vins d’une concentration et d’une maturité remarquables, avec des tanins soyeux et une belle profondeur aromatique. L’élevage, souvent fait en barriques de chêne, peaufine sa richesse en lui apportant complexité, finesse et potentiel de garde.
Saint-Émilion, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir unique associe des sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant une maturation optimale du Merlot et une expression minérale caractéristique. Le microclimat du Libournais, tempéré par la Dordogne, protège les vignes des extrêmes et contribue à la fraîcheur naturelle des vins. Les Grands Crus de cette appellation conjuguent élégance, générosité et longévité, à l’image de ce Château L’Apolline 2018.
Idéal en accord avec des mets raffinés, ce vin accompagne parfaitement une pièce de bœuf rôtie, un magret de canard sauce aux cèpes ou un agneau de Pauillac. Pour explorer le patrimoine culinaire local, tentez-le sur un entrecôte bordelaise, des cèpes persillés, ou un fromage affiné, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Sa structure et ses arômes de fruits mûrs, de réglisse, d’épices et de légères notes boisées enrichiront ces mariages gourmands.
Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, ouvrez et carafez ce Saint-Émilion Grand Cru une heure avant le service. Il révèlera alors toute sa palette aromatique entre 16 et 18°C, température idéale pour sublimer sa texture et son intensité, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre.
