Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Vilet - 1996

Avis Viniou

Le Château Vilet 1996, Saint-Émilion Grand Cru AOC, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges de la rive droite de Bordeaux. Ce millésime, issu principalement de Merlot, complété de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, illustre à merveille l’élégance et la profondeur propres à l’appellation. Le vinification privilégie la récolte manuelle, suivie d’une fermentation contrôlée et d’un élevage en barriques, dont une part significative en fûts de chêne français, favorisant l’expression aromatique et l’intégration harmonieuse des tanins. Le 1996 se distingue par sa robe rubis aux reflets tuilés, suivie de notes complexes évoquant les fruits mûrs, la truffe, la sous-bois, le tabac blond et une pointe de cacao. La bouche, d’une grande finesse, présente des tanins soyeux et une très belle longueur, avec une structure qui a su traverser le temps tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est renommée pour la diversité de ses sols ; argilo-calcaires, sables et graves se partagent ce terroir vallonné, offrant une expression nuancée des cépages de la région. Son microclimat tempéré, bien ventilé et relativement doux, favorise une maturation lente et complète du raisin, ce qui assure au vin richesse et élégance. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le savoir-faire des vignerons n’a cessé de s’affiner, donnant naissance à des crus appréciés dans le monde entier pour leur équilibre et leur potentiel de garde.

En matière d’accords mets-vins, ce Saint-Émilion Grand Cru sublimera une cuisine raffinée et savoureuse : il accompagnera admirablement un carré d’agneau rôti aux cèpes, un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux morilles, ou encore des fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou le confit de canard, offriront des alliances classiques et gourmandes.

Pour profiter pleinement de ce vin à maturité, il est conseillé de le servir à 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce soin rehaussera la dégustation et révélera la noblesse de ce grand cru de Saint-Émilion.