Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Tour De Segur - 2008

Avis Viniou

Le Château La Tour De Ségur 2008 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 2008 est caractérisé par une maturation progressive, qui a favorisé une belle expression du terroir. Ce cru est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage dominant de la région, avec l’apport possible de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, dans des proportions variables selon les années. Elevé en fûts de chêne, ce vin révèle une robe profonde, avec des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de pruneau, de sous-bois et quelques notes épicées et légèrement toastées évoquant la truffe ou la réglisse à la maturité.

Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, réputée pour ses sols argilo-calcaires et sablo-limoneux qui offrent une belle hydratation et favorisent la profondeur aromatique des vins. Le climat est tempéré océanique, avec des étés relativement doux et des automnes suffisamment longs pour permettre au raisin d’atteindre une maturité optimale. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque gallo-romaine, et Saint-Émilion, classé Patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne une tradition d’assemblages subtils et équilibrés.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2008 se prêtera parfaitement à des accords raffinés. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, un filet mignon en croûte ou un gibier à plume comme une caille rôtie. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux Comté ou un Ossau-Iraty, sublimeront également ses arômes tertiaires. Côté cuisine régionale, n’hésitez pas à le marier à une lamproie à la bordelaise ou à une entrecôte bordelaise sauce échalotes.

Pour apprécier pleinement sa structure élégante et ses nuances aromatiques, je vous recommande de le servir après une légère aération, à une température de 16-18°C. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, surtout si votre bouteille sort de quelques années de garde.