Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fougueyrat - 2008

Le Château Fougueyrat 2008, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un très beau reflet du terroir du Libournais. Ce vin rouge est principalement composé de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, associé souvent au Cabernet Franc voire au Cabernet Sauvignon, qui apportent structure et finesse. Le millésime 2008, marqué par un été aux conditions climatiques contrastées suivi d’une belle arrière-saison, a permis d’atteindre une maturité optimale des raisins, donnant des vins équilibrés, dotés d’une belle acidité et d’un bon potentiel de garde. La vinification traditionnelle, alliant extraction douce et maîtrise du temps d’élevage en fûts de chêne, confère à ce Grand Cru des notes élégantes de fruits noirs mûrs, de pruneaux, relevées d’épices douces, de touches toastées et légèrement réglissées.

Saint-Émilion bénéficie d’une grande diversité de sols, mêlant argiles, calcaires, sable et graves qui jouent un rôle déterminant dans la personnalité des vins. Le climat océanique tempéré, souvent atténué par la proximité de la Dordogne, permet une belle régularité de maturation. Cette mosaïque de terroirs et l’histoire prestigieuse du vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, contribuent à la renommée et la complexité des vins produits dans cette région, qui allient souvent rondeur, élégance et puissance maîtrisée.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des plats d’une certaine noblesse et de la gourmandise. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes, ou encore un tournedos de bœuf sauce bordelaise révèleront toute la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un beau morceau de mimolette extra-vieille, constitueront également des accords raffinés. Vous pouvez aussi jouer la carte régionale avec une entrecôte bordelaise sauce échalote ou une poêlée de cèpes frais.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin après un passage en carafe d’une heure, à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra à ce 2008, arrivé à une belle maturité, de révéler pleinement sa complexité aromatique, sa texture veloutée et ses tanins fondus. Ce vin pourra encore évoluer au cours des prochaines années, mais se trouve aujourd’hui dans une splendide phase d’équilibre.