Le Château Cantenac, dans sa cuvée Sélection Madame 2020, est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de la région de Bordeaux. Cette cuvée, souvent issue d’un assemblage typique de Merlot majoritaire complété par du Cabernet Franc et parfois un soupçon de Cabernet Sauvignon, révèle le caractère souple, charmeur et élégant qui fait la renommée des vins de ce secteur. Le millésime 2020, marqué par une météo oscillant entre chaleur et pluies maîtrisées, a permis une belle maturation des raisins et une vinification attentive, offrant au vin de la concentration, de la profondeur fruitée et des tanins veloutés mais présents. La robe pourpre intense annonce un nez généreux de fruits noirs mûrs, de notes épicées et légèrement grillées, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et sa longueur persistante.
La région de Saint-Émilion se distingue par ses sols majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de sables, qui favorisent à la fois la puissance et la finesse des grands Merlots. Le climat océanique tempéré, rarement excessif, préserve l’acidité naturelle et la fraîcheur aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais c’est véritablement au Moyen Âge que Saint-Émilion affirme sa vocation viticole, aujourd’hui reconnue à l’échelle mondiale par son classement au patrimoine mondial de l’UNESCO.
Pour mettre en valeur cette cuvée, privilégiez des viandes rouges de caractère – un faux-filet grillé ou un pavé de bœuf sauce bordelaise feront merveille, tout comme une épaule d’agneau confite. Les fromages à pâte pressée, type Saint-Nectaire ou Tomme de Savoie, s’accorderont également parfaitement. Osez aussi un plat régional comme le canard aux cèpes, pour une harmonie tout en subtilité avec les arômes épicés et légèrement boisés du vin.
Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru une heure à l’avance pour exprimer toute sa complexité. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter pleinement de la finesse de ses tanins et de l’élégance de ses parfums. Ce vin, structuré et équilibré, pourra également évoluer avec grâce durant de nombreuses années en cave.
