Avis Viniou
Le Château Cantenac, Cuvée Sélection Madame 2020, est un emblématique Saint-Émilion Grand Cru issu de la prestigieuse région du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée rouge, élaborée majoritairement à partir de Merlot, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, se distingue par une belle concentration et une grande élégance. Le millésime 2020 fut remarquable en Bordeaux, marqué par un été chaud et sec qui a permis une superbe maturité des raisins, offrant au vin une richesse aromatique et une structure tannique soyeuse. La vinification s'attache à préserver l’expression du fruit et du terroir, tout en permettant un élevage sous bois qui apporte finesse et complexité au vin.
Saint-Émilion est l'une des régions viticoles les plus historiques et réputées au monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son terroir se caractérise par un mélange unique de sols calcaires, argilo-calcaires et sablo-graveleux, qui confèrent aux vins profondeur et subtilité. Le climat tempéré, avec des influences océaniques, favorise une maturation lente et régulière de la vigne, indispensable à l’élaboration de grands vins de garde. L'histoire de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et le village, entouré de vignes, allie tradition et modernité vinicole.
Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera superbement des mets raffinés comme un magret de canard, un filet de bœuf Wellington ou une côte de veau aux morilles. Les spécialités régionales, telles que l’agneau de Pauillac rôti aux herbes ou un confit de canard, mettront également en valeur sa palette aromatique. Pour une association plus originale, il s’accordera à merveille avec un fromage affiné, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire fermier.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin possède un excellent potentiel de garde, mais offrira déjà beaucoup de plaisir aux amateurs de vins fins et expressifs.
