Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Boutisse - Cuvée Origine - 2020

Le Château Haut Boutisse, millésime 2020, dans son expression Cuvée Origine, incarne tout le prestige de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC. Ce vin rouge sec, issu des terroirs réputés du Libournais, repose traditionnellement sur un assemblage dominé par le Merlot, complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, avec un ensoleillement optimal et des températures modérées, offrant des raisins mûrs, denses et concentrés. La vinification soignée, souvent réalisée en cuves inox puis suivie d’un élevage en barriques de chêne français, confère à la cuvée une belle structure, une richesse aromatique sur des notes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois et une touche d’épices douces. En bouche, la texture est ample, les tanins fins et soyeux, la finale persistante.

La région de Saint-Émilion figure parmi les plus anciennes et les plus prestigieuses du vignoble bordelais. Son terroir mêle sols argilo-calcaires, graves et sableux, offrant un drainage naturel qui favorise une maturation optimale des cépages, surtout du Merlot qui y trouve son terrain d’expression privilégié. Le paysage vallonné et le climat océanique, tempéré par la Dordogne, donnent des vins élégants, équilibrés et aptes au vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’Antiquité, et la ville elle-même est classée au patrimoine mondial de l’Unesco pour son héritage culturel et vitivinicole.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges raffinées, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, ou une daube de bœuf, sauront également révéler la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, un fromage Saint-Nectaire affiné ou un canard aux pruneaux seront de parfaits compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le Château Haut Boutisse 2020 une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave pendant 5 à 10 ans.