Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Balestard La Tonnelle (saint Emilion Grand Cru - Rouge) - 2001

Le Château Balestard La Tonnelle 2001 est un Saint-Émilion Grand Cru issu du prestigieux terroir du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge d’assemblage, typique de l’appellation, met à l’honneur le merlot en dominante, souvent accompagné de cabernet franc et d’une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2001 se distingue par une élégance certaine, ayant bénéficié de conditions climatiques globalement favorables, avec une maturation lente qui a permis au raisin de préserver une belle fraîcheur et une palette aromatique complexe. La vinification, comme il sied à ce cru reconnu, privilégie une extraction douce et un élevage soigné sous bois, souvent autour de 12 à 18 mois, conférant au vin structure, soyeux et aptitude à la garde.

Installée sur l’un des plus beaux plateaux calcaires de Saint-Émilion, la propriété profite d’un terroir exceptionnel. Ce plateau est composé d’argiles et de calcaires, assurant drainage, régulation hydrique et fraîcheur, tandis que le microclimat local, tempéré par la proximité de la Dordogne, tempère les excès et favorise une maturation lente. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge, avec l’installation des moines et une tradition séculaire, que la région a pris son essor. Réputée pour ses vins à la fois puissants et raffinés, elle offre des crus complexes, aptes à une longue évolution.

L’équilibre du Château Balestard La Tonnelle 2001, entre fruit mûr (prune, cerise noire) et notes d’évolution (sous-bois, tabac blond, truffe, cuir), appelle des mets de caractère. Un carré d’agneau rôti en croûte d’herbes ou un tournedos Rossini se marieront parfaitement avec sa chair souple et ses tanins fondus. Les spécialités régionales comme le magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise feront également honneur à son élégance. Pour un accord plus automnal, tentez-le sur une poêlée de champignons sauvages ou un risotto à la truffe.

Pour apprécier toutes ses nuances, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez le vin à une température de 17-18°C. Avec ce cru arrivé à maturité, la décantation est à envisager seulement si un dépôt important est présent. Ce sera la promesse d’un grand moment de dégustation.