Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Husset Chevalier - 2012

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2012 du Château Husset Chevalier est un vin rouge d’exception élaboré sur la rive droite de Bordeaux. Principalement issu de Merlot, le cépage roi de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc voire du Cabernet Sauvignon selon les assemblages, ce millésime 2012 se distingue par une maturité équilibrée. L'année, marquée par une alternance de pluies printanières et d'un bel été, a permis d'obtenir des raisins concentrés, favorisant une vinification en douceur pour révéler ampleur, fruité (cerise noire, prune), et des tanins soyeux. Après un vieillissement généralement partiel en barriques de chêne, ce vin présente déjà une belle complexité avec des arômes de sous-bois, d’épices douces et une pointe de tabac.

Saint-Émilion, et plus largement le Libournais, bénéficie d’un terroir d’exception où alternent des sols argilo-calcaires, graveleux et sablonneux. Ce patchwork, allié à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, confère profondeur et élégance aux vins, tout en favorisant une maturation lente. Historiquement, Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, réputé pour ses crus à la fois puissants et équilibrés, reflets de leur terroir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats de caractère mais respectueux de sa finesse, comme un filet de bœuf grillé sauce aux cèpes, un magret de canard rôti, ou un agneau de lait aux herbes. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes à la persillade seront également parfaits. Sur des fromages, optez pour un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe afin de révéler toute la palette aromatique apportée par les années. Ce millésime 2012, à maturité, saura séduire par sa structure et son élégance.