Vins Saint-Émilion Grand Cru Jean de Trimoulet - 2014

Avis Viniou

Le Château Jean de Trimoulet 2014 est un très bel exemple de la finesse et de l’élégance des Saint-Émilion Grand Cru. Issu majoritairement de Merlot, cépage emblématique de la rive droite de Bordeaux, il est complété par du Cabernet Franc, qui apporte structure et fraîcheur. Le millésime 2014 s’est distingué par une vendange tardive ayant profité d'une très belle arrière-saison, permettant ainsi une maturité optimale des raisins. La vinification respecte la tradition bordelaise, avec une macération prolongée et un élevage en barriques qui apporte de subtiles notes boisées, toastées et épicées en complément du fruit.

Le vignoble de Saint-Émilion se déploie sur des sols très variés, mêlant argiles profondes, sables et plateaux calcaires, conférant complexité et structure aux vins. Ce terroir, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent l’expression du Merlot. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et ses châteaux perpétuent un savoir-faire ancestral orienté vers la qualité et l’élégance.

Ce vin accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore une caille farcie aux pruneaux, des mets qui sauront respecter sa structure fine et ses tanins polis. Sur le plan local, un agneau de Pauillac ou un cassoulet bordelais feront également honneur à ce grand cru. Les fromages à pâte affinée comme un Comté ou un Saint-Nectaire souligneront ses notes subtiles d’évolution.

Il est conseillé de servir ce Saint-Émilion Grand Cru entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de pleinement s’ouvrir. À maturité aujourd’hui, il peut encore être conservé 3 à 5 ans en cave pour gagner en complexité. Profitez d’un moment calme pour l’apprécier dans toute sa profondeur.