Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Haut Gravette - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut Gravette 2023, Saint-Émilion Grand Cru AOC, est un vin rouge sec élaboré au cœur de l’une des appellations les plus renommées du Bordelais. Ce millésime, encore jeune, se distingue par une dominante de merlot — cépage phare de la rive droite — souvent associé en assemblage avec du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’expression du merlot, apportant rondeur et générosité au vin. La vinification, traditionnelle à Saint-Émilion, valorise l’expression du fruit, l’élégance des tanins et une certaine fraîcheur, avec un élevage sous bois qui apporte structure et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion possède une histoire viticole pluriséculaire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignobles bénéficient d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne, avec des variations idéales pour conserver vivacité et finesse aromatique. Le sous-sol de calcaire à astéries, mêlé d’argile et de sable sur les pentes, confère aux vins une profondeur remarquable. C’est cette diversité de terroirs, alliée à une tradition exigeante, qui forge la réputation et la typicité des grands crus de Saint-Émilion.

En matière d’accords, le Château Haut Gravette 2023 révèle toute sa gourmandise avec des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, une entrecôte à la bordelaise ou encore un rôti de veau aux morilles. Les tanins souples du merlot s’harmonisent également avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou la tomme de brebis, et relèvent à merveille une poêlée de cèpes au persil.

Pour profiter pleinement de sa structure encore jeune, ce vin doit être servi entre 16 et 18°C, après une bonne aération en carafe, afin de révéler la complexité de ses arômes et l’harmonie de sa bouche. Une garde de quelques années supplémentaires permettra au vin de gagner en rondeur et en complexité.