Vins Saint-Émilion Grand Cru Mertre des Anges - 2015

Le Château Mertre des Anges 2015 est un Saint-Émilion Grand Cru qui illustre toute la richesse du terroir du Libournais. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir de Merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent complété par du Cabernet Franc voire un soupçon de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2015 est unanimement reconnu comme un grand millésime à Bordeaux, ayant bénéficié d'un été chaud et sec suivi de quelques pluies favorables avant les vendanges : des conditions idéales pour la maturité des raisins. En cave, la vinification est traditionnellement réalisée en cuve inox, puis le vin est élevé en barriques de chêne, ce qui lui apporte structure, complexité aromatique et un potentiel de garde conséquent. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise griotte, de vanille et de subtils toastés, tandis que la bouche est ample, veloutée, soutenue par des tanins fins et une finale persistante.

Saint-Émilion est une appellation emblématique sur la rive droite de la Dordogne, dont les sols variés d’argile, de calcaire et de sable argilo-siliceux confèrent des nuances distinctes à chaque cru. Ce terroir, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéalement propice à l’expression du Merlot. La région jouit d’une histoire viticole pluriséculaire, marquée par la tradition des moines dès le Moyen Âge, ce qui explique la grande diversité des domaines et la mosaïque de parcelles, sources de la complexité des vins de Saint-Émilion.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte, un carré d’agneau rôti aux herbes ou encore un magret de canard accompagné d’une réduction de fruits rouges. Pour une alternative régionale, pensez à un canard à la bordelaise, des cèpes sautés ou un fromage affiné comme le Saint-Nectaire, qui mettront en valeur sa structure élégante.

Pour apprécier toute la profondeur et l’élégance de ce vin, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation afin d’en révéler la palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C. Vous découvrirez ainsi toute la complexité et l’équilibre de ce grand Bordeaux à maturité, prêt à offrir de beaux moments de dégustation.