Le Château Carteau Côtes Daugay 1990, appartenant à l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est une véritable perle du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu d’un assemblage typique de la région dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime la générosité du terroir, réputé pour ses sols argilo-calcaires offrant finesse et structure. L’élevage, traditionnel en barriques, confère au vin des notes d’évolution harmonieuses après trois décennies de vieillissement.
Saint-Émilion est l’un des joyaux du vignoble bordelais, riche d’une histoire viticole millénaire. Le climat océanique tempère les variations de températures, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Les coteaux et plateaux calcaires de cette petite cité médiévale offrent des terroirs d’exception pour le Merlot, roi de l’appellation, donnant des vins à la fois charnus, élégants et remarquablement aptes à la garde. Ce millésime 1990, considéré parmi les très grandes années, a bénéficié de conditions climatiques idéales, produisant des vins denses, soyeux et complexes.
Ce Grand Cru, ayant atteint sa pleine maturité, se marie remarquablement avec des mets raffinés. Il sublimera un filet de bœuf Wellington, une côte de veau aux morilles, un pigeonneau rôti ou encore une lamproie à la bordelaise, plat emblématique de la région. Le fromage de Saint-Nectaire affiné ou une belle tomme de brebis révèleront également l’ampleur de sa palette aromatique.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance afin que le vin s’épanouisse pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 17-18°C. Cette vieille bouteille, fragile, pourra avantageusement être carafée avec précaution pour séparer le dépôt et libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Vous profiterez ainsi d’un moment de dégustation mémorable, témoin du grand savoir-faire bordelais.
