Le Château Carteau Côtes Daugay 1981, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu d’un prestigieux terroir de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, il s’accompagne généralement de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, ce qui apporte structure, finesse et capacité de garde. Le millésime 1981 est marqué par une climatologie capricieuse, mais la maîtrise du domaine et la sélection parcellaire permettent ici de tirer le meilleur du millésime. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur les coteaux argilo-calcaires au cœur de Saint-Émilion, ce qui confère au vin une belle minéralité et une grande élégance. Avec le temps, ce Grand Cru développe des arômes tertiaires typiques de sous-bois, cuir, truffe et notes de pruneau séché, tandis que les tanins, initialement robustes, se patinent pour offrir une bouche soyeuse et persistante.
Saint-Émilion est une des régions historiques et emblématiques de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la richesse de son histoire et la beauté de ses paysages viticoles. Le climat océanique tempéré favorise une excellente maturité phénolique, tandis que les sols pierreux, riches en argile et calcaire, offrent un drainage optimal et participent à la complexité aromatique des vins. La pratique viticole y est souvent respectueuse des traditions, avec une attention particulière portée à la densité de plantation et au soin de la vigne.
Pour sublimer ce Château Carteau Côtes Daugay 1981, privilégiez des plats en harmonie avec la délicatesse et la maturité du vin. Une belle pièce de bœuf grillée ou braisée, un magret de canard aux cèpes, un tournedos Rossini ou encore une volaille truffée en sauce suprême mettront en valeur ses arômes évolués. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un Saint-Nectaire affiné. Les plats de la région tels qu’un agneau de Pauillac rôti aux herbes ou une entrecôte à la bordelaise feront également merveille.
Servez ce vin à une température de 17-18°C, après avoir pris soin de le carafer une trentaine de minutes pour libérer pleinement son bouquet. Il accompagnera à merveille un repas convivial où la finesse et la complexité sont à l’honneur.
