Vins Saint-Émilion Grand Cru Eric Dupuy - 2023

Le Château Eric Dupuy 2023, Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un rouge typique du Libournais, élaboré principalement à partir du cépage Merlot, parfois assemblé avec du Cabernet Franc et, plus rarement, du Cabernet Sauvignon. Issu d’un millésime récent, ce vin est le reflet d’une année aux conditions météorologiques maîtrisées, favorisant une belle maturité des raisins et une fraîcheur appréciable dans la jeunesse. Sur ce terroir argilo-calcaire du plateau et des coteaux de Saint-Émilion, la vigne exprime une grande complexité grâce à la richesse des sols et au savoir-faire du château. La vinification, soucieuse de préserver la pureté du fruit, se traduit par un élevage mesuré qui conserve l’éclat et l’élégance des arômes primaires. En bouche, attendez-vous à une palette aromatique dominée par les fruits rouges mûrs, la violette, quelques notes épicées et une structure tannique déjà soyeuse, préfigurant un beau potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré par la Dordogne et d’une mosaïque de sols (calcaire, argile, graves et sable) qui confère aux vins profondeur, finesse et aptitude au vieillissement. La tradition viticole y remonte à l’époque romaine, et les vignerons perpétuent depuis des siècles un savoir-faire reconnu dans le monde entier, produisant des vins élégants et harmonieux, à la fois gourmands et raffinés.

Pour sublimer un Saint-Émilion Grand Cru comme ce 2023, privilégiez des mets savoureux, comme un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, un tournedos Rossini ou encore un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les spécialités régionales telles qu’un confit de canard, un gratin de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise seront de parfaits accords. Pour une touche plus originale, testez-le avec des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour révéler toute la finesse de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C, en prenant soin de le carafer une heure avant la dégustation, afin de libérer doucement la richesse de ses arômes et d’assouplir ses premiers tanins. Il pourra déjà s’apprécier jeune pour sa vivacité et son fruit, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en harmonie.