Avis Viniou
Le Château Le Calicé 2016, classé Grand Cru, est un vin rouge emblématique de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels de la région, tels que le Merlot majoritaire, accompagné de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2016 s’illustre par son équilibre, sa profondeur et sa capacité à vieillir. Le millésime 2016 est notamment réputé pour la qualité de ses raisins, issus d’une année solaire mais pas caniculaire, offrant ainsi des vins caractérisés par une belle concentration, des tanins mûrs et une fraîcheur préservée. La vinification soignée, souvent en cuves inox avant un élevage en barriques de chêne (parfois neuves en proportion variable), participe à la structure et à la complexité aromatique du vin, exprimant une palette où s’entremêlent fruits noirs, épices douces, notes toastées et une touche florale.
Saint-Émilion est une région viticole prestigieuse du Bordelais, où le vignoble s’étend sur des sols variés mêlant argiles, calcaires et sables, conférant à chaque parcelle une expression singulière. Le terroir de la colline de Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine et la tradition monastique a façonné au fil des siècles la notoriété de ses crus, dont la complexité séduit aujourd’hui amateurs et connaisseurs.
Ce Grand Cru accompagnera idéalement des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa puissance et son élégance. Pensez à le servir avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, un magret de canard sauce aux cèpes, ou des plats du terroir comme un tournedos Rossini. Les fromages à pâte affinée, comme le comté bien mûr ou le Saint-Nectaire, sublimeront également sa palette aromatique. Pour une harmonie régionale, un « entrecôte à la bordelaise » constituera un accord classique.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille ou carafagez-la une heure avant de la servir pour permettre au bouquet de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la complexité, la finesse et la générosité de ce grand vin de Saint-Émilion.
