Avis Viniou
Le Château Le Calice 2018 est un vin rouge de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément dans le Libournais. Bien que le cépage précis ne soit pas mentionné, les vins de Saint-Émilion sont traditionnellement dominés par le Merlot, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables avec un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins. Le terroir de Saint-Émilion, avec ses sols argilo-calcaires, offre aux vins une complexité et une profondeur caractéristiques, qui se traduisent souvent par des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois.
La région de Bordeaux, et Saint-Émilion en particulier, est réputée pour son histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine. Le climat océanique tempéré, avec des influences méditerranéennes grâce à la proximité de l'océan Atlantique, procure les conditions idéales pour la culture du vignoble. Les sols variés, allant des sables aux graves en passant par les argiles, contribuent à la diversité et à la richesse des vins produits dans la région.
Pour un accord mets-vins réussi avec un Saint-Émilion Grand Cru comme ce Château Le Calice 2018, envisagez de le servir avec des mets qui mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou une côte de veau aux cèpes, sont des choix tout indiqués. Pour une touche régionale, un magret de canard ou un cassoulet peuvent également s'harmoniser magnifiquement avec ce vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, compléteront bien ses tanins soyeux.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ainsi, il révélera son bouquet complexe et ses saveurs élégantes. Une aération préalable, d'une à deux heures, peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de se développer pleinement.
