Avis Viniou
Le Château Le Calice 2019, Saint-Émilion Grand Cru, est une belle expression de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec, issu du prestigieux terroir de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est principalement composé de merlot, allié souvent au cabernet franc et parfois au cabernet sauvignon dans la tradition locale, bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué ici. Le millésime 2019 est particulièrement réputé à Bordeaux, marqué par une grande maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, suivi de nuits fraîches préservant fraîcheur et équilibre. Les vendanges soigneusement réalisées à la main et un élevage soigné en barriques permettent au vin d’exprimer toute la richesse de ses arômes : fruits noirs mûrs, prune, une pointe de réglisse, et un subtil boisé qui laisse présager un grand potentiel de garde.
Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, profite d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation du merlot, cépage emblématique de la région. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux du Libournais offrent au vin une structure soyeuse et une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de Saint-Émilion se distingue par la recherche constante de finesse et d’élégance, couronnant les vins de cette appellation d’une renommée mondiale, notamment grâce à la classification des Grands Crus.
Pour accompagner ce Château Le Calice 2019, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu’un magret de canard, une entrecôte bordelaise, ou encore un agneau de lait rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou un vieux mimolette sublimeront également ses tanins soyeux. Pour une expérience régionale, mariez-le avec un « entrecôte à la bordelaise » ou un « confit de canard ».
Pour tirer le meilleur de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’une heure ou un léger passage en carafe, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’attendrir ses tanins jeunes. Ce vin pourra encore gagner en harmonie après quelques années de garde en cave.
