Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Grand Cordin Despagne - 2019

Avis Viniou

Le Château Grand Cordin Despagne 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce millésime, principalement élaboré à partir de Merlot – cépage roi de la rive droite bordelaise – accompagné habituellement de Cabernet Franc et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon, offre une robe profonde et brillante aux reflets grenat. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques idéales alternant chaleur et fraîcheur, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité. La vinification, dans le respect de la tradition bordelaise, combine modernité et savoir-faire familial, avec une extraction douce pour préserver le fruit et une élevage en fûts de chêne apportant une belle complexité aromatique.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par la richesse et la diversité de ses sols argilo-calcaires, graveleux ou sableux, qui confèrent finesse et structure aux vins. Situé sur la rive droite de la Dordogne, ce vignoble historique est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, ponctué d’influences chaudes, favorise une maturation lente et régulière des raisins, essentielle à l’équilibre et à l’élégance des vins. La tradition viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et la notoriété de ses vins s’est construite au fil des siècles, portée par l’engagement de domaines familiaux comme le Château Grand Cordin Despagne.

Ce vin soyeux et généreux s’accordera merveilleusement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour un accord régional, privilégiez une entrecôte bordelaise sauce échalotes ou un gratin de cèpes. À maturité, il fera également honneur à un plateau de fromages affinés, notamment un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire fermier.

Je recommande de carafer ce Saint-Émilion Grand Cru une heure avant le service pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter de sa fraîcheur, de ses notes fruitées, épicées et de ses tanins veloutés. Ce 2019 possède un beau potentiel de garde, mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui après aération.