Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Set - 2019

Avis Viniou

Le Château Set 2019, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne tout le savoir-faire bordelais en matière de vins rouges élégants et structurés. Produit essentiellement à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc et occasionnellement du Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 témoigne d’une belle maturité des raisins. L’année 2019 a été marquée à Bordeaux par un printemps doux et un été chaud, favorisant une récolte particulièrement saine et concentrée. La vinification, fidèle à la tradition de Saint-Émilion, mêle macérations longues et élevage en barriques de chêne pendant 12 à 18 mois, conférant au vin des notes boisées et une grande complexité aromatique.

Saint-Émilion est une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ses sols sont un patchwork de calcaires, d’argiles et de graves, qui participent à la finesse et à la richesse des vins. Ce terroir unique, modelé depuis l’époque gallo-romaine, permet d’exprimer pleinement la rondeur et la générosité du Merlot, ainsi que la fraîcheur et la longueur du Cabernet Franc. Les vignerons de cette région, très attachés à leur histoire, associent méthodes ancestrales et innovations pour sublimer chaque millésime.

Pour mettre en valeur le Château Set 2019, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme un pavé de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard, ou même une lamproie à la bordelaise pour rester dans la tradition régionale. Les fromages à pâte dure affinés tels que le Comté ou le Cantal mettront également en valeur sa structure tannique et ses arômes de fruits mûrs, d’épices douces et de sous-bois.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Ce millésime, déjà très plaisant, pourra également évoluer favorablement en cave durant encore dix à quinze ans.