Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côtes du Gros Caillou - 2018

Avis Viniou

Le Château Côtes du Gros Caillou 2018 est un vin rouge sec qui incarne à merveille l’élégance et la générosité du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent complété par du Cabernet Franc, pour amener structure et complexité. Le millésime 2018 s’est révélé particulièrement favorable, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont permis d’obtenir une maturité optimale des raisins, après un printemps pluvieux suivi d’un été chaud et ensoleillé. La vinification soignée, avec extraction douce et élevage en barriques de chêne, apporte à ce vin des tanins veloutés et une belle profondeur aromatique. À la dégustation, on retrouve des arômes de fruits noirs, de cerise mûre, de violette, complétés par une touche subtile de vanille et de réglisse.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel fait d’un mélange d’argile, de calcaire et de graves, ce qui confère aux vins puissance, fraîcheur et potentiel de garde. La région est reconnue pour son histoire viticole plusieurs fois centenaire et ses paysages classés au Patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat océanique tempéré, avec des amplitudes de température modérées et une bonne pluviométrie, permet une maturation lente et équilibrée des raisins.

Ce vin se mariera à merveille avec des plats traditionnels du Sud-Ouest comme un magret de canard rôti, une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de Pauillac grillé. Il accompagnera aussi parfaitement un plateau de fromages affinés (Saint-Nectaire, Cantal, Tomme de brebis) ou des champignons farcis pour souligner son côté terreux et fruité.

Pour révéler toutes ses qualités, servez le Château Côtes du Gros Caillou 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir mais pourra évoluer en cave durant 5 à 8 ans supplémentaires pour exprimer toute sa complexité.