Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Les Vieux Maurins - 2015 - 2015

Avis Viniou

Château Les Vieux Maurins 2015, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, illustre le classicisme de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement issu d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, cépage emblématique de Saint-Émilion, complété par le cabernet franc et parfois le cabernet-sauvignon. Le millésime 2015 est reconnu comme un excellent millésime bordelais : il a bénéficié d’une météo idéale avec un été chaud et sec suivie de précipitations modérées avant les vendanges, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification se fait généralement en cuves inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en barriques de chêne qui apporte rondeur et complexité au vin.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par une grande diversité de sols, mêlant calcaire, argile et sables. Ces sols favorisent une expression élégante et racée des vins, tout en conservant une belle structure tannique. La région du Libournais bénéficie d’un climat océanique tempéré : les hivers sont doux, les étés chauds sans excès, et les variations de température entre jour et nuit permettent au raisin de garder fraîcheur et concentration aromatique. Fort de son histoire, Saint-Émilion est aussi inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant de la richesse culturelle et viticole du lieu.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, telles qu’un filet de bœuf ou une côte de veau aux cèpes. Les plats du terroir comme une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard ou même un agneau de lait façon trahernaise s’accorderont magnifiquement avec la structure et la suavité de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté 24 mois ou un cantal, mettront également en valeur son bouquet complexe de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées.

Servez ce vin idéalement entre 16 et 18°C, après une aération d’une à deux heures en carafe pour développer pleinement sa palette aromatique. Cette cuvée 2015 pourra encore vieillir en cave quelques années, mais elle s’apprécie dès à présent pour sa texture veloutée et son équilibre remarquable.