Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Castelet - 2021

Avis Viniou

Le Château Castelet 2021 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge issu de l’un des plus prestigieux terroirs de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce millésime 2021 est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage phare de l’appellation, accompagné de Cabernet Franc, parfois de Cabernet Sauvignon, typique des assemblages locaux. Les vignes bénéficient d’un terroir vallonné, caractérisé par des sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins à la fois richesse, rondeur et fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, vise à exprimer toute la complexité aromatique du Merlot, associée à une structure élégante que seuls les Grands Crus parviennent à obtenir.

La région de Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, jouit d’un microclimat tempéré, avec des étés doux et des automnes favorables à la maturation lente et complète des raisins. Cette zone, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, habrite de nombreux domaines prestigieux depuis le Moyen Âge. La diversité des sols, alliant calcaire, argile et sables, permet une belle expression des différents cépages, tout en assurant aux crus une capacité d’évolution remarquable en cave. Le classement « Grand Cru » atteste d’une sélection rigoureuse et d’une attention particulière portée à la culture de la vigne et à l’élevage du vin, souvent en barriques de chêne apportant finesse et complexité supplémentaire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2021 s’exprimera parfaitement sur des viandes rouges élaborées, comme une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore un agneau de lait de la région simplement grillé. Les plats à base de champignons, les volailles en sauce bordelaise ou encore des fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un comté 18 mois sublimeront également la richesse et l’équilibre de ce vin. Pour un accord local, osez l’association avec un canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise.

Pour en apprécier toutes les qualités, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce Château Castelet 2021, malgré son potentiel de garde, s’exprimera déjà avec franchise et complexité à l’ouverture, laissant présager d’une belle évolution en cave.