Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Marc de St Amant - 2012

Avis Viniou

Le Château Marc de St Amant 2012, classé Grand Cru au sein de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite bordelaise. Issu principalement de l’assemblage traditionnel de Merlot, avec une proportion de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2012 se distingue par sa maturité et sa finesse. La vinification vise à mettre en valeur la typicité du terroir, en favorisant une extraction douce des arômes et des tanins afin d’obtenir un équilibre harmonieux entre puissance et élégance. Sur ce millésime, on retrouve des notes mûres de fruits noirs — mûre, cassis, prune —, rehaussées de subtiles touches épicées, de cacao, de tabac blond et une pointe de truffe reflétant son évolution. Les tanins sont désormais fondus, offrant une belle bouche soyeuse et persistante.

Saint-Émilion, joyau du Libournais et classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un microclimat tempéré favorable à la vigne, avec des étés modérés et des automnes longs favorisant la maturité optimale des raisins. Le sol est principalement composé de calcaires, d’argiles et de graves, apportant profondeur et complexité aux vins de la région. La tradition viticole y est ancestrale, et les Châteaux comme Marc de St Amant perpétuent ce savoir-faire, conférant aux vins à la fois générosité et subtilité aromatique.

Pour les accords mets-vins, le Château Marc de St Amant 2012 sera le compagnon idéal de belles pièces de viande rouge comme un magret de canard rôti ou une entrecôte bordelaise. Les plats mijotés, tels qu’un agneau de lait aux herbes ou un traditionnel bœuf aux carottes, trouveront également un bel écho dans la texture suave du vin. Pour une alliance régionale, pensez à l’accompagner d’un canard en sauce ou d’un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe si possible. Cela permettra d’exprimer tout son bouquet et la délicatesse de ses tanins, faisant honneur à l’élégance des grands Saint-Émilion Grand Cru arrivés à belle maturité.