Avis Viniou
Le Château Belair Saint-Christophe 2000 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru AOC, un terroir reconnu pour sa capacité à produire des vins de grande garde, élégants et complexes. Ce millésime, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, offre un assemblage dominé par le Merlot, cépage phare de la rive droite, auquel sont souvent associés le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Avec vingt-quatre ans d’évolution, ce vin révèle toute la richesse apportée par ses terroirs argilo-calcaires, propices à la finesse et à la structure des vins de Saint-Émilion. La vinification traditionnelle dans ce secteur vise à extraire un fruit dense, des tanins soyeux et une belle capacité de vieillissement. Aujourd’hui, le vin présente une robe grenat profonde aux reflets tuilés, un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de cuir, d’humus, de tabac blond et de truffe, ainsi qu’une bouche ample, veloutée, portée par une acidité intégrée et des tanins parfaitement fondus.
La région de Saint-Émilion est située sur la rive droite de la Dordogne, profitant d’un climat océanique tempéré, doux et suffisamment ensoleillé pour favoriser une maturation lente et complète des raisins. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argile ou de sable, apportent aux vins structure et fraîcheur, tandis que les pentes bien exposées favorisent le drainage et la concentration des baies. Haut lieu historique du vignoble bordelais, Saint-Émilion est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoignant d’une longue tradition viticole et d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2000 s’exprime parfaitement sur des accords classiques tels qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau aux herbes. Il sublimera également les plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, ou un canard aux cèpes. Après quelques heures d’aération, il se mariera à merveille avec des fromages affinés comme un Comté vieux ou un Saint-Nectaire fermier.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et profiter pleinement de sa grande maturité.
