Vins Saint-Émilion Grand Cru By Crésus - 2021

Avis Viniou

By Crésus 2021 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, nichée sur la rive droite de Bordeaux. Ce cru, élaboré par le château By Crésus, met en lumière le savoir-faire du Libournais, terroir réputé pour ses vins élégants et structurés. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné naissance à des vins offrant équilibre et fraîcheur, souvent dominés par le merlot, cépage roi de la région, qui confère au vin une texture soyeuse et une palette aromatique de fruits noirs, de violette, avec des notes épicées et légèrement boisées en raison d’un élevage soigneux. Le cabernet franc, en assemblage, apporte structure et complexité, avec parfois une touche de cabernet sauvignon qui accentue la profondeur du cru.

Saint-Émilion est l’un des plus anciens vignobles de Bordeaux, reconnu tant pour la diversité de ses sols — alternant argiles, calcaires et sables — que pour son microclimat, tempéré par l’influence de la Dordogne. Ce terroir exceptionnel se traduit par une grande finesse des vins, réputés pour leur aptitude au vieillissement. Son patrimoine historique, classé à l’UNESCO, témoigne de la passion viticole qui anime la région depuis des siècles.

Pour valoriser la finesse et la structure de By Crésus 2021, je recommande de l’associer à des mets de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de veau grillée, ou encore une entrecôte bordelaise. Les plats régionaux tels que la lamproie à la bordelaise ou un canard aux cèpes sauront sublimer ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal.

Je vous suggère de servir ce vin entre 16 et 18°C afin d’exprimer pleinement son potentiel aromatique et sa texture en bouche. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes, surtout si le vin est encore jeune. Il accompagnera parfaitement un repas convivial, révélant peu à peu toute sa complexité.