Le Château Pierre 2014, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par la finesse de son assemblage typique du Libournais, faisant la part belle au Merlot, complété très probablement par du Cabernet Franc et une touche de Cabernet Sauvignon. Issu d’un millésime classique, 2014 a offert à Bordeaux une belle maturité malgré une météo contrastée, ce qui a permis au fruit d’exprimer une belle fraîcheur et une structure équilibrée. La Cuvée 1er bénéficie des attentions propres à un Grand Cru, avec vendanges manuelles, tri sélectif et élevage traditionnel en barrique, permettant au vin de développer des arômes complexes mêlant fruits noirs, notes toastées, épices douces et une fine trame tannique.
Saint-Émilion est une appellation prestigieuse de la rive droite bordelaise. Son terroir unique repose sur des sols argilo-calcaires, sablo-graveleux ou parfois ferrugineux, très propices à l’expression du Merlot. Le microclimat, tempéré par la Dordogne et protégé des vents, permet d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, tout en gardant une fraîcheur indispensable à l’équilibre des vins. Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne de siècles de culture viticole, et ses Grands Crus sont particulièrement recherchés pour leur capacité de garde et leur élégance.
Pour sublimer ce vin à maturité, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard, un carré d’agneau de Pauillac ou même un filet de bœuf en croûte. Les plats en sauce à base de champignons, comme une fricassée forestière, ou des fromages affinés à pâte dure (comté, cantal vieux) seront aussi d’excellents compagnons. Pour un accord typiquement régional, le confit de canard accompagnera à merveille la structure du Saint-Émilion Grand Cru.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une aération ou un léger carafage, pour révéler toute sa palette aromatique. Dégusté dès aujourd’hui, il offrira souplesse et fruité, mais il gagnera encore en complexité avec deux à trois années supplémentaires de garde.
