Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Larmande - 1975

Avis Viniou

Château Larmande 1975 est un vin rouge issu de l’illustre appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon, ce vin traduit le savoir-faire d’un cru classé historique. Le millésime 1975, marqué par des conditions climatiques contrastées, a produit des vins concentrés au potentiel de garde certain, même si la maturité tardive du millésime a donné des tanins affirmés. Château Larmande, dont le vignoble repose sur des sols argilo-calcaires, argilo-siliceux et sablo-graveleux, bénéficie d’un terroir exceptionnel qui confère au vin une grande finesse et une structure harmonieuse. Après une fermentation traditionnelle, le vin est élevé en barriques de chêne, développant ainsi complexité et élégance.

La région de Saint-Émilion est réputée pour la diversité de ses sols et son microclimat propice à une maturation optimale des raisins. Ce secteur viticole, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, puise sa richesse dans l’histoire monastique et viticole séculaire qui a façonné ses paysages et ses traditions. Le climat océanique de la région, tempéré par la proximité de la Dordogne, offre des conditions idéales à l’expression du merlot, cépage roi des lieux, garantissant des vins veloutés et parfumés, aptes à un long vieillissement.

Pour un vin comme Château Larmande 1975, aux tanins fondus et aux arômes tertiaires développés au fil des décennies (truffe, sous-bois, cuir, fruits confits), les accords mets-vins idéaux s’orientent vers des plats raffinés mais délicats. Un filet de bœuf en croûte, une volaille rôtie aux cèpes, ou encore un magret de canard sauce périgourdine souligneront la subtilité de ce grand cru. Des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un vieux comté, sauront également exalter sa persistance aromatique et son équilibre.

La dégustation d’un tel millésime appelle quelques précautions. Il est conseillé de laisser le vin reposer debout quelques jours pour favoriser la décantation des dépôts naturels, puis de l’ouvrir délicatement et de le carafer doucement si besoin. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C afin de révéler au mieux la palette aromatique délicate et la profondeur de ce Saint-Émilion Grand Cru à maturité.