Le Château Saint-Ange 2019, Saint-Émilion Grand Cru, se distingue comme l’un des beaux ambassadeurs de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage majoritaire dans l’appellation, soutenu par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est particulièrement prometteur : après un début de saison compliqué sous la pluie, l'été chaud et sec a permis aux raisins d’atteindre une superbe maturité, donnant des vins denses, fruités, avec un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les vinifications allient souvent tradition et modernité, favorisant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit, tandis que l’élevage en barriques de chêne, dont une part est neuve, apporte structure et complexité sans masquer l’expression du terroir.
Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires, de graves et de sable, qui offrent une belle diversité d’expression. Le climat océanique tempéré, adouci par les influences de la Dordogne, permet au Merlot de révéler toute sa richesse aromatique et sa souplesse tannique. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque gallo-romaine, confère à chaque bouteille une part de légende et de savoir-faire ancestral transmis de génération en génération.
Un Saint-Émilion Grand Cru tel que ce Château Saint-Ange 2019 s’accorde admirablement avec les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec des plats mijotés de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou un agneau de lait des Pyrénées. Il accompagne également très bien les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une heure permettra de libérer toute la complexité de ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais une garde de quelques années lui permettra de gagner en profondeur et en élégance.
