Château Saint Ange 2024 s’inscrit dans la grande tradition des Saint-Émilion Grand Cru, précieux représentants du Libournais. Ce vin rouge sec est issu principalement de cépages nobles comme le Merlot, souvent majoritaire sur cette appellation, complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une belle fraîcheur, avec des arômes éclatants de fruits rouges et noirs, une bouche ample et structurée, typique des vins de la rive droite de Bordeaux. La vinification, classique dans la région, met l’accent sur l’extraction douce et l’expression du fruit, tout en laissant présager une phase d’élevage en fût de chêne pour étoffer la complexité et la longueur en bouche.
Saint-Émilion jouit d’une histoire viticole millénaire et se distingue par un terroir unique fait de coteaux argilo-calcaires et de graves, assurant un drainage optimal et une maturation parfaite du raisin. Ce secteur du Bordelais profite d’un climat océanique tempéré, favorable au développement d’une belle maturité phénolique tout en conservant de l’acidité. L’appellation Grand Cru garantit des pratiques de culture et des rendements plus rigoureux, synonyme de qualité et de potentiel de garde.
Pour sublimer un Château Saint Ange 2024 rouge, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, des magrets de canard ou encore une daube bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou la tomme des Pyrénées s’accorderont également à merveille, ainsi que des plats régionaux tels que les cèpes à la bordelaise, qui souligneront la structure et la fraîcheur du vin.
Ce vin, encore dans sa jeunesse, peut certes déjà se déguster pour profiter de son fruité éclatant, mais il révélera tout son potentiel après quelques années de garde. Servez-le idéalement à une température de 16-18°C, après une courte aération en carafe pour ouvrir son bouquet et assouplir ses tanins.
