Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Fonrazade - Fabienne Balotte - 2015

Avis Viniou

Le Château Fonrazade 2015, Cuvée Fabienne Balotte, est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime se traduit par une complexité remarquable, puisant sa richesse dans l’assemblage traditionnel des cépages, dominé par le Merlot, épaulé par le Cabernet Franc et parfois une pointe de Cabernet Sauvignon. Les sols argilo-calcaires et les vieilles vignes favorisent une concentration naturelle, tandis que la vinification soignée, portée par une extraction douce et un élevage en barriques, confère à la cuvée équilibre et élégance. Le nez s’ouvre sur des arômes mûrs de fruits noirs, cerise griotte, prune, soulignés de notes toastées, de réglisse et d’épices douces. La bouche est ample, soyeuse, soutenue par des tanins fondus et une belle fraîcheur finale, typique des grands crus de Saint-Émilion.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par une influence atlantique adoucie et des étés chauds mais équilibrés. Les terroirs variés, composés de plateaux calcaires, de coteaux argileux et de graves, apportent aux vins une diversité expressive. Berceau de la viticulture depuis l’époque romaine, Saint-Émilion est renommée pour son histoire monastique et sa mosaïque de petits domaines, où l’expression du terroir prime.

Accordez le Château Fonrazade 2015 à une entrecôte bordelaise grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard rôti. Les volailles truffées, les gibiers à plume ou des plats typiques comme le cannelé salé au foie gras exprimeront aussi toute la noblesse de ce vin. Côté fromages, un brie de Meaux affiné ou un Saint-Nectaire seront des partenaires de choix.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-la à une température de 16-18°C. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, gagnera encore en complexité après quelques années de garde si vous pouvez patienter.