Le Château Val d'Or 2020 est un vin rouge sec d’appellation Saint-Émilion Grand Cru, issu du célèbre terroir du Libournais à Bordeaux. Ce grand cru assemble principalement du Merlot, cépage emblématique de la rive droite, parfois complété de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon pour apporter structure et aromatique complexe. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables, donnant des vins à la fois concentrés, élégants et dotés d’une belle fraîcheur. La vinification, attentive et respectueuse de la matière première, met en valeur l’expression nuancée du fruit noir mûr, des épices, de subtiles notes boisées et une trame tannique souple.
Saint-Émilion est l’une des régions viticoles les plus emblématiques de Bordeaux, reconnue pour ses sols argilo-calcaires et sablo-graveleux qui confèrent aux vins profondeur et finesse. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et homogène du raisin, garantissant fraîcheur aromatique et équilibre en bouche. L’histoire du vignoble de Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, remonte à l’époque gallo-romaine, et son savoir-faire se transmet de génération en génération, gage de qualité et de prestige.
Pour sublimer ce Château Val d'Or 2020, privilégiez des mets raffinés tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des viandes rouges grillées et des fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté. Les plats traditionnels régionaux, comme l’entrecôte à la bordelaise ou la lamproie à la bordelaise, seront également de parfaits compagnons.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture veloutée. Une aération d’une heure en carafe révèlera toute sa complexité et sa profondeur.
