Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Côte de Baleau - 2018

Avis Viniou

Le Château Côte de Baleau 2018 est un vin rouge remarquable issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Grand Cru Classé. Ancré dans le cœur du Libournais sur la rive droite de la Dordogne, ce millésime 2018 exprime toute la richesse de ses cépages emblématiques, principalement le Merlot, complété d’une belle proportion de Cabernet Franc et une pointe de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, assurant une maturité optimale des raisins. La vinification est conduite avec précision, mêlant tradition et modernité, pour préserver l’expression du fruit, la profondeur et la finesse des tannins, avec un élevage en barriques apportant de subtiles notes boisées et épicées.

Saint-Émilion est une région de Bordeaux mondialement reconnue pour son histoire viticole et ses terroirs uniques, en grande partie inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat est tempéré océanique, avec des étés chauds et des automnes doux, favorables à une maturation lente et homogène. Les sols argilo-calcaires, riches et variés, confèrent aux vins une structure généreuse, une belle fraîcheur et un grand potentiel de garde. Cette région bénéficie également d’une tradition pluriséculaire alliant savoir-faire et innovation, gage de vins élégants et complexes.

Pour sublimer un Château Côte de Baleau 2018, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au jus réduit, un magret de canard ou un carré d’agneau aux herbes. La cuisine régionale propose également des mets exquis tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou un rôti de veau aux cèpes. Les fromages affinés de type Saint-Nectaire, Comté ou Tomme de Savoie sauront également flatter la structure tannique et la puissance aromatique de ce vin.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune afin de libérer toute sa palette aromatique et d’apprécier l’élégance de ses tannins. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour exalter ses arômes de fruits noirs mûrs, ses notes subtiles d’épices et de bois doux. Ce grand vin de garde s’appréciera pleinement dès maintenant après aération, mais gagnera en complexité après quelques années en cave.