Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Baume - 2000

Avis Viniou

Le Château La Baume 2000, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge issu principalement des cépages Merlot et Cabernet Franc, typiques de l’appellation. Le millésime 2000 est reconnu à Bordeaux comme exceptionnel, bénéficiant d’une météo particulièrement clémente ayant permis une maturité optimale des raisins. Les vignes du Château La Baume sont implantées sur les sols argilo-calcaires du plateau de Saint-Émilion, un terroir distingué par sa capacité à transmettre complexité, finesse et profondeur au vin. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante, des tanins soyeux et un bouquet complexe où se mêlent fruits noirs mûrs, pruneau, notes truffées, tabac blond et des touches d’épices douces issues du vieillissement.

Saint-Émilion, l’une des plus prestigieuses régions du Bordelais, s’étend sur la rive droite de la Dordogne. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique, alternant humidité et douceur qui favorisent la maturité du Merlot, cépage phare de l’appellation. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’époque gallo-romaine, et le village de Saint-Émilion est aujourd’hui classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, reflet de la passion et de l’exigence des vignerons locaux.

Ce grand vin trouve parfaitement sa place à table avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un tournedos Rossini, un magret de canard aux figues ou encore une entrecôte bordelaise à la sauce échalote. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront son association avec un agneau de lait de Pauillac rôti ou encore un plateau de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal.

Pour savourer pleinement la complexité et l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru 2000, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une heure permettra au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique.